秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部功用。
       不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等；豐富的維生素E，更可延緩衰老。
  秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，並不會使人過度肥胖，有一種說法：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了」，常吃秋刀魚的人很少發生血栓症（腦溢血、腦梗塞）。    秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症! 也有幫助。